onelight
14-12-2007, 23:30
Lẩu cháo cua đồng Bến Tre
http://www.baocantho.com.vn/news/images/news/1393/63.jpg
Canh cua đồng rau đay là món Bắc chánh hiệu. Cháo cua đồng có lẽ có xuất xứ từ món này, nhằm bồi dưỡng sức khỏe cho trẻ. Ngoài cua có nhiều calci, rất tốt trong việc phát triển xương của các cháu, còn có cà rốt nhiều caroten, giàu vitamin; khoai tây giàu chất bột có hương vị thơm ngon giúp bé ăn nhiều.
Nhưng lẩu cháo cua đồng phục vụ người lớn, nhất là dân nhậu, có lẽ chỉ có ở TX Bến Tre (tỉnh Bến Tre). Cô chủ quán Hồng Thủy trên đường tránh Quốc lộ 60, cho biết, cô là người đầu tiên ở địa phương mở quán bán món này từ hơn 2 năm nay. Và hiện giờ có rất nhiều người mở quán bán món lẩu “chạy hàng” này hai bên quán cô.
Cua đồng cô Thủy mua ở Đồng Tháp về, rửa sạch, tách mai và yếm bỏ. Gạch cua lấy từ yếm ra, trộn với một số gia vị, để riêng. Phần còn lại của cua xay nhuyễn, hòa nước lạnh, quậy đều, lược lấy nước cốt. Nồi cháo gạo ngon nấu nhừ với đậu xanh cà, nấm rơm cho vào lẩu, nêm nếm vừa ăn rồi mới cho nước lọc cua vào cùng với hành lá xắt nhỏ và gốc hành. Sau cùng cho lớp gạch cua làm mặt.
Thưởng thức lẩu cháo cua đồng với 5 thứ rau đồng quê: rau ngót, rau má, rau mồng tơi, rau đay, cải xanh và mướp hương. Đặc biệt, ăn “kèm” món này còn có hột vịt lộn. Ngoài tiêu và ớt xắt khoanh, món ngon nhờ có nước mắm rươi trong. Lẩu cháo cua đồng ăn mát, bổ dưỡng nhưng lại giúp hạ đường huyết nên thu hút rất đông khách. Quán Hồng Thủy bán từ 9 tới 11 giờ đêm. Giá 35.000 đồng/lẩu, chưa tính hột vịt lộn. Ngoài ra, quán còn bán chả cua đồng cùng một số món khác để thực khách thay đổi khẩu vị, như chân gà hấp hành, cháo gà ác, cánh gà chiên bơ...
http://www.baocantho.com.vn/news/images/news/1393/63.jpg
Canh cua đồng rau đay là món Bắc chánh hiệu. Cháo cua đồng có lẽ có xuất xứ từ món này, nhằm bồi dưỡng sức khỏe cho trẻ. Ngoài cua có nhiều calci, rất tốt trong việc phát triển xương của các cháu, còn có cà rốt nhiều caroten, giàu vitamin; khoai tây giàu chất bột có hương vị thơm ngon giúp bé ăn nhiều.
Nhưng lẩu cháo cua đồng phục vụ người lớn, nhất là dân nhậu, có lẽ chỉ có ở TX Bến Tre (tỉnh Bến Tre). Cô chủ quán Hồng Thủy trên đường tránh Quốc lộ 60, cho biết, cô là người đầu tiên ở địa phương mở quán bán món này từ hơn 2 năm nay. Và hiện giờ có rất nhiều người mở quán bán món lẩu “chạy hàng” này hai bên quán cô.
Cua đồng cô Thủy mua ở Đồng Tháp về, rửa sạch, tách mai và yếm bỏ. Gạch cua lấy từ yếm ra, trộn với một số gia vị, để riêng. Phần còn lại của cua xay nhuyễn, hòa nước lạnh, quậy đều, lược lấy nước cốt. Nồi cháo gạo ngon nấu nhừ với đậu xanh cà, nấm rơm cho vào lẩu, nêm nếm vừa ăn rồi mới cho nước lọc cua vào cùng với hành lá xắt nhỏ và gốc hành. Sau cùng cho lớp gạch cua làm mặt.
Thưởng thức lẩu cháo cua đồng với 5 thứ rau đồng quê: rau ngót, rau má, rau mồng tơi, rau đay, cải xanh và mướp hương. Đặc biệt, ăn “kèm” món này còn có hột vịt lộn. Ngoài tiêu và ớt xắt khoanh, món ngon nhờ có nước mắm rươi trong. Lẩu cháo cua đồng ăn mát, bổ dưỡng nhưng lại giúp hạ đường huyết nên thu hút rất đông khách. Quán Hồng Thủy bán từ 9 tới 11 giờ đêm. Giá 35.000 đồng/lẩu, chưa tính hột vịt lộn. Ngoài ra, quán còn bán chả cua đồng cùng một số món khác để thực khách thay đổi khẩu vị, như chân gà hấp hành, cháo gà ác, cánh gà chiên bơ...